[vvs]

ну, по размерам плоскостей, да и геометрии в целом, как я понял типовых значений нет. У каждого производителя свое видение. Лично я основывался на том, что увеличенная площадь позволит чуть раньше выходить из воды и возможно будет легче обучение.
А вот по освоению фойла, тут я думаю нужно просто условия катания подходящие иметь. Например первые шаги на рейсе , благодаря отличным условиям катания, мне дались довольно легко. и кстати да, на твинтипе теперь катать совсем не интересно. ( я не поклонник фристайла)