[Шайтан]

На корме можно нормально ребёнка катать. Только разворачиваться надо фордаком. И на глубину не заплывать. В Хургаде инструкторы-египтяне так часто катают детей-туристов. Понятно, что если бы они детей в воду роняли, то больше бы там не работали.
А для дочки (если о сильном ветре речь не идёт), наверное надо доску побольше (швертовку), а парус поменьше. Может быть экспериментальным путём определить: попробовать в прокате разные доски и паруса и посмотреть, на чём ей комфортно будет.