[mm7]

у меня как раз обратный опыт. цельное дерево ведет. Фанера однороднее из-за большого количества перекрестных слоев.
По обработке один хрен, дерево и дерево.
Просто толстую фанеру труднее найти, а склеивать самому, действительно, некоторый гимор. Но тоже можно. Главное ровную твердую поверхность найти. Плиту какую-нибудь. (В Канаде это проблема.)
Ну и березовая фанера тяжелее цельной сосны, это да.