[архитектор]

1) Если передоз, доску носом ближе к ветру, если недодоз, то чуть в увал.
2) За топик отлепляют только большие паруса. Я так делаю с камберными 8.4 или 9.2
Друзья-формулисты за топ поднимают 11.5-12.0 для водного старта.
При малом парусе это делать не нужно
3) Для того чтобы парус отлепился, задней рукой берись за заднюю петлю на доске, парус клади гиком на эту руку. Мачтовой рукой хватай гик или мачту (выше гика) и чуть приподними, запуская ветер под парус. (можно подождать, тогда парус полностью поднимется над водой)
Только потом - выдергиваешь парус, но не вверх, а вперед "смахивая" оставшуюся воду с паруса.

Если парус падает шкотовым углом в воду, значит ты его очень рано пытаешься закрыть.