[latad]

Есть 8,5, но он для более сильного ветра, следовательно, более рваного, не считая того, что он для сильной тяги при малейшем усилении, что для обучения вряд ли лучше.
5,7 - уже фристайл, что совсем не для обучения.
Что касается приоткрытия, то в бейдевинд, максимум в галфвинд, приоткрыть можно, хотя большие паруса этого не любят, но в бакштаг лучше ехать быстрее, чем рисковать катапультой. А катапульта с высоты... Лучший способ отломить нос... Так мне кажется.