Условно говоря, порывистость - та же плотность. Ежели ветер ровный, то 100%, ежели слабый с порывами до 6ти - средняя плотность. Ежели слабый с порывами до 10-ти - жидкая плотность. Сравнивая среднюю скорость ветра и скорость порывов, примерно можно ориентироваться. На море эта разница обычно в полтора раза, на суше (в Москве) раза в два. Т.е. ветер менее плотный, при той же скорости. Более "дисперсный", и нужно брать на размер больше. Как-то так, точные расчеты не нужны. Нам не солонину в бочки закачивать
