Вообще множество вариантов простого парусного вооружения пересмотрено вот в этой статье. В том числе варианты для надувнушки и вопросы повышения остойчивости поплавками
http://www.parusanarod.ru/bib/books/pereg/vmp/part1.htm
Один поплавок называется "балансир". С ним сложность в том, что он держит крен на один борт своей плавучестью, на другой - тяжестью. По сути, это еще один небольшой корпус и получаешь несимметричный катамаран, который непросто сбалансировать. Я пробовал, но два легких поплавка оказалось проще.