Цитата:
Сообщение от SerS
А вот кулинарный термометр настоятельно рекомендую - пригодится, как минимум, на природе, где тефлоном не попользуешься и стабильных условий не добьешься. Плюс в случаях фабричной нарезки мяса - у некоторых производителей его роботы режут, судя по гуляющей толщине, вазовского производства. Ну, или если решишь поэкспериментировать - не всю же жизнь трехсантиметровый тендерлойн есть  |
Если бы за разумные деньги можно было его всегда купить, ел бы всю жизнь
, чо придумывать велосипед. А так, когда в финляндию ездим, там бразильская вырезка за 26 евро/кг продается. Иногда попадаешь на скидос 30%, если до окончания срока реализации остается несколько дней. т.е. вообще сладко получается - за 800 р/кг. В питере австралийская мраморная вырезка 2200 за кг стоит. Разок брал в Метро Липецкое мраморное мясо. В принципе нормально, но бразильское вкуснее и нежнее. Ну это понятно, у наших опыта выращивания таких бычков практически нет.
И режу сам по рулетке
. Размеры не гуляют. Кулинарный термометр есть, они в финке за 3 евро продаются. Игла с термопарой и градусником. Втыкаешь в мясо, когда достигает 65 градусов в центре, медиум готов.