[_Olg]

С ромом завимость вкуса от срока выдержки понятна, чем дольше выдерживать спирт из непищевого сырья, тем больше он теряет первоначальный вкус и приобретает вкус бочки.
С коньяком и арманьяком дело обстоит иначе, они сразу после перегонки годятся к употреблению, а выдерживание в бочках добавляет тонов в первоначальный вкус. Бочки для арманьяка и коньяка изготавливаются из разного дуба.
Ранее упоминавшийся мной немецкий технолог Петер Хорн, утверждал, что дегустируя с известным виноделом Гарсией коньяки из его подвалов, они определили, что коньяк, при выдержке в бочке, после 15 лет хранения начинает терять вкус.
Рискну предположить, что если подержать ром в старой коньячной бочке лет 100, он и вовсе станет благородным напитком.