За топ отлепляют те, кто уверен, что ветер ещё долго не кончится.
В наших краях такой номер не проходит (поймал порыв - парус выдернул и сразу встал, на всё про всё пара секунд, пока провал не пришёл).
А в Новороссийске, конечно, можно и за топ.
По поводу притопленного шкотового угла: неплохо бы парус сначала на поверхность вытащить. А если притапливается, так сказать, уже в процессе, то тащи со всей дури наветер (но только не вверх), используя руки как "распорки" (преодолевая "силу ветра", которая пытается привести доску и "уронить" парус): одна рука держит парус, другая - заднюю петлю.