[lalex]

Ну пост жеж, и первая звезда - как не погурманить в предвкушении ))
Как объяснить насчет всех изысков... Изо всех мяс, что в жизни пробовал, запомнилась оленина только из тайги (принесли табунщики, всего за три по 7,62). Порубили в ведро и сварили с черемшой - я в жизни не пробовал такого, даже близко. Пока варили, правда, успели по полкило на палках уговорить на брата - тоже смак, пока ждешь основного.

После где-то читал, что есть два принципа в кулинарии. Один - замучить продукт донельзя, чтоб и не узнать было: Китайская, французская школа, бульоны, рулеты, салаты, пюре. Другой подход - натурпродукт, чем проще, тем вкуснее. Кухня русская, и субарктическая. Но не надо думать, что тут примитивизм - вся готовка заключается в том, как что вырастить, как выбрать из того что вырастил, и как поймать-разделать, каким ножом в какое время года. Кто рыбу сам ловил, уху варил на берегу, тот знает об чем речь.

Каш я и сам уважаю весь спектр, но каждый раз вопрос - какую гречку брать и сколько парить?
Можно конечно, прямо крупу и жрать... Но тоже есть секреты ))