[Ромашка]

во первых - начально ориентируемся на данные производителя (на вашей доске все написано на торце кормы должна быть табличка соотношения
)
во вторых - на компетентные источники (например профили райдеров с соревнований)
добавляем пару см - с учетом на любительское использование в целях удобства. (я бы советовал добиваться этого техникой)
64 и 58 коллосальная разница, даже в простом катании либо юудет невозможно мало или чрезмерно много., если нужно среднее
разумеется в качестве альтернативы есть мнение "проффесионалов" с тяготвитыми парусами которое предложит Вам массу мутаций, включая обычные фрирайдные плавники)))
З.Ы. также необходимо принимать во внимание вес райдера, ибо таблички для "среднего" по ИХ меркам, если не путаю около 80 кг +-5

И кстати даже при правильно подобранной матчасти можно попасть на некорретные настройки(как следствие неправильной техники), и например будет казатся что плавника мала или комплект передозоит