[mm7]

Короче ответ на вопрос "Какая зависимость скорости от истинного ветра?" ответ - прямая. Чем больше ветра, тем больше скорость. Это очевидно.
А вот вопрос какова предельная скорость для данного истинного ветра можно ответить теоретически и практически.
Теоретически: зависит от сопротивления доски и сопротивления паруса. Когда сумма этих сопротивлений уравнивается со значением вектора тяги в направлении движения, тогда скорость достигает предела.
Практически: помимо сопротивления есть еще условия, чоп, мастерство, и тупо масса и сила райдера, позволяющая контролировать больший парус.

И еще мне кажется, повышенная масса доски и паруса, могут даже помочь держать лучший контроль на больших скоростях, добавить стабильности.