Вообще и снимать и кататься - некомильфо. Не в плане времени, а настроения... Сквозь адреналин как-то красота не пролезает. Но если без этого совмещения никак, тогда такой вариант, со штатива. Оператор появляется на 29й секунде, и тоже - кататься... Дальше ловким монтажом такой экшен разбавляется обычной съемкой. Не зная, даже и не заметишь... Но кататься надо аккуратно, а то вылезаешь из кадра. Нет ни наезда, ни панорамирования.
http://youtu.be/PPz5GKR6OhY
Монопод - это тема. Для кайта он удобнее штатива, с собой таскать, тыкать камерой во все места.