[_Olg]

Некоторые дорогие вина представляют из себя купаж. Это означает, что в прошлом был плохой год, виноград не уродился и винодел был вынужден делать купаж, получилось удачно, марка понравилась и с тех пор повторяется.
Некоторые редкие, поэтому дорогие сорта винограда в купаж не идут никогда, даже в плохой год. Если в год производится всего 2 тонны, как например Ахашени, то любой купаж сразу уменьшит стоимость в разы.
Некоторые сорта винограда, не очень редкие, просто никогда не идут в купаж, Гевюрцтраминер, например. Он сам по себе.
Некоторые - Санджовезе, Темпранильо идут в купаж по причине плохого года (мало солнечных дней), этот год случился либо сейчас, либо ранее.
Crack O'Deal, собственно, это уже сказал, Шардоне идет в купаж только в плохой год.
Поэтому чистый, хороший сорт всегда будет лучше купажа

Расскажу историю про винодела. Есть у меня знакомый словенец, его семья издавна владела холмом, где выращивала виноград и делала вино, мало, но на жизнь хватало.
Встречаю его однажды, говорит: папа плакал, вступили в ЕС, пришлось вырубить старые, редкие лозы и посадить сорный Каберне Совиньон, у него урожайность, как и других подобных сортов, намного выше. Обсудили, как тяжела жизнь, как плохо Словении в ЕС, и разошлись.
Встречаю его через несколько лет. Папа опять плакал, цены на редкие сорта так поднялись, что перекрыли Каберне Совиньон в несколько раз, но нету их уже, вырубил.

Расскажу еще историю про виноград.
Есть один довольный жизнью абхаз, в его хозяйстве работают французы и платят ему за право это делать.
Забрели к нему как то французы, экспедиция ботаников, зашли в сад и вдруг страшно засуетились. Нашли лозу, которую знают только по описанию византийских источников.
Теперь они у него за садом ухаживают, византийскую лозу размножают:).

Добавлю еще про купаж.
Французы не пьют коньяк, в провинции его даже не купишь. Пьют они Арманьяк.
Разница в способе производства, в основном. Коньяк это купаж разных спиртов двойной перегонки, большей крепости, а Арманьяк - продукт однократной перегонки.
Спирт Арманьяка, какой градус получился - такой и разольют, поэтому вкус его зависит от сорта винограда и года, и бочки конечно, дуб другой.
Коньячные спирты смешивают и разбавляют до 40градусов, это продукт работы винодела, поэтому считается не натуральным, для глупых иностранцев.