Музыкальный ряд про финбокс порадовал!
Похоже скорости не хватает для устойчивости полета.
Разгонись побыстрее и плавно-плавно взлетай.
При начале отрыва доски от воды, прими более вертикальную стойку и приоткрой парус, это снизит боковое давление, которое закренило доску под ветер.