Да никакого спроса. По отдельности латы покупают довольно редко. Паруса ведь служат часто меньше, чем латы, поэтому у спортсменов и тех, кто давно катается латы от изношенных парусов остаются и могут использоваться для замены сломанных. То есть, нужно выходить на парусных производителей, а они что попало покупать не станут, даже по демпинговым ценам - лата слишком важная часть паруса, как для его работы, так и для репутации фирмы.
У нас паруса для досок шьют совсем мало, латы делают сами, технология трудоёмкая и дорогая, но продукт зато неплохой получается. На западе рынок тоже вполне насыщен, там и сразу переменного сечения делают, и точат, а потом в термопласт закатывают, но точёные и на полиэфирке на тонком конце всё равно ломаются. Вообще, в этот рынок соваться, не зная всех нюансов - бесперспективно, многие пробовали, но быстро исчезали.
По номенклатуре примерно можно посмотреть на сайтах производителей, например
http://www.rbsbattens.com/. Там же и по используемым технологиям кое что.