На мой взгляд, важнее при недостатке ветра стартовать решительно, угадать и ветер и глубину (между сетами не так просто, т.к. утягивает и тебя и песок). Практически прыгаешь к мачте, используя песок как трамплин, толкаешь доску вперед, тогда все ОК. Как это понял, стало получаться и на автомате уже давно. Если вяло надеешься на порыв, тогда топишь корму, цепляешь плавником и замывает тебя.
Ну а при избытке ветра не улететь на нос... Как гик при этом, пофиг, критично где плавник