мне кажется есть смысл пересмотреть ролики тут
http://www.raceyou.ru/thread5318.html, особенно 4-й - "подъем паруса" - там все заданные в начале вопросы разложены по полочкам. Весь ролик смотреть внимательно, от начала до конца, там много важных ньюансов. Я недавно пересмотрел и мой водный старт стал заметно стабильнее (раньше часто топил шкотовый угол). С формульным еще не пробовал, но с 8.5 - ваще легко! Правильный угол мачты к ветру и доски к ветру - очень зависит от силы ветра.