Не надо никаких "струбцин", "специальных старт-шкотов", "петелек" и проч. бессмысленной шняги...
Если делать все правильно, 10-11 м2 при 20 узлах без особого труда поднимаются, да и при более сильном в общем тоже.
Конечно, если под 30 будет, и волна, то может быть тяжело, но это уже не для всех условия.
Гриша все правильно написал.
Нельзя торопиться, должно быть правильное положение паруса, как на воде, так и относительно ветра, нельзя "бороться с ветром".
Ну и тянуть надо конечно не руками или спиной, а простите - задницей.
В виндсерфинге вообще все делается "через задницу" в буквальном смысле слова.
А вообще, в сильный ветер водный старт надо применять...