"На все ветра" кайтпутешественники юзают 15-16 размер. На Онежской гонке, да и на VAKE, вроде... Наши Таймыр прошли на 15 спидах, хотя временами стояли. Думаю, однако, что стоялиб и на 21х... Проще дождаться ветра, или намахать чутка, наверно так решается... Как штормовики, правда, возят с собой и 8ки и десятки, в загашнике.