По поводу скандинавского снаряда. Он сделан грамотнее, чем твой. У него ездок находится на 1/5 от передней кромки. Задняя часть занимает 4/5.
Центр давления ветра позади ездока. Это позволяет автоматически регулировать давление ветра, сбрасывать порывы.
У тебя ездок в центре и "хвоста" нет. Поэтому и проблема с устойчивостью на доске.