Что-то мне кажется (поправь, если ошибаюсь), ты силу ветра по максимальным порывам меришь.
7-10 метров - ждём, как у моря погоды. Чаще всего 4-5, от 6-ти, уже праздник.
Моё мнение: не нужен тебе 7-ми метровый парус, при наличии 6 и 8,5 м2.
Дело не в весе паруса, а в технике (в том числе и в вытаскивании из воды).
Так, что учись на Иззи, побереги пока денежку (тем более уволился )